Igual que el pastís de formatge, aquesta setmana us porto una recepta ràpida i fàcil, per triomfar quan us conviden a un dinar o un sopar a última hora. En una hora encara no tindreu llestes unes bones postres. Bones i sanes, ideals per als que ja treballen en l’operació biquini.”Menja’n un trosset home, que no té sucre!”. Ningú podrà resistir-se a aquesta tatin de poma.
Ingredients
6 pomes golden
100 gr. de xarop d’Agave
50 gr. de mantega
1 paquet de pasta de full rodona
Poseu un pot al foc amb el xarop d’Agave i la mantega tallada a daus i ho deixeu que es faci caramel fins que tingui un color torrat. Quan està a punt tireu-lo dins d’un motllo baix, d’uns 24 o 26 centímetres de diàmetre. Jo faig servir el mateix que utilitzo per a la quiche lorraine. Moveu-lo per assegurar-vos que la base queda tota banyada.
Preescalfeu el forn a 180 ºC. Peleu les pomes i talleu-les verticalment en vuit trossos. Elimineu-ne el tros del cor i aneu col·locant-les dins el motllo fent una flor, en cercles, però començant per fora. Quan feu el segon cercle encavalque-les lleugerament amb les de fora. Acabeu d’omplir el buit interior també en forma de flor, si cal fent trossos més petits.
Poseu el motllo al forn uns 20 minuts a la mateixa temperatura, a 180ºC. Passat aquest temps, traieu el motllo del forn per col·locar-hi la pasta de full. Atenció, és important que la tingueu a la nevera fins a l’últim moment, que no s’estovi. Retalleu-la més o menys del diàmetre del motllo i col·loqueu-la al damunt del motllo. Aneu col·locant les vores cap a dins i punxeu-la amb una forquilla perquè no s’infli massa. Torneu a enfornar-ho durant uns 20 o 25 minuts. Quan estigui feta, traieu-la del motllo tombant-lo damunt d’un plat. Quan feu aquesta operació, doneu uns cops a la base per fer caure algun tros de poma que s’hagi pogut enganxar. Si tot i així queda adherit, traieu-lo amb una forquilla i col·loqueu-lo damunt de la tatin ara que encara està calenta, que a la cuina ningú no us veu. Que vagi de gust!
