Clos d’Estima 2013
Cellers Underground
Preu aproximat: 6€
DO Penedès
Cellers Underground és un projecte de dos enòlegs amics que recorren el territori peninsular dissenyant vins a diferents DO de l’estat espanyol. Clos d’estima és el seu disseny de vi negre pel Penedès i, en aquest cas, un cupatge de sirà i ull de llebre lleuger i amable.
Els matisos violetes són la tipicitat cromàtica de la varietat del sirà, que amalgama el rubí de l’ull de llebre d’intensitat mitjana alta.
En nas, es presenta fàcilment afruitat, amb records de fruita confitada i uns tocs balsàmics, tot i mantenir una linealitat aromàtica. Les fruites vermelles madures i confitades combinen maduixa, pruna negra i cirera picota amb lleugeres espècies dolcenques com la vainilla, que despunten tímidament.
Per evitar que es mostri excessivament alcohòlic al nas i al paladar, recomanem servir-lo a 14-15º, la temperatura idònia per gaudir del seu sabor dolcenc i la seva textura vellutada.
En boca, és un cupatge equilibrat i lleuger. La golosia de sabor es combina amb certa tanicitat tàctil i un sabor vegetal amb records de les pells del raïm. Trobem a faltar personalitat dels varietals ja que no expressen gaire amplitud de boca ni estructura excepte la amabilitat i rodonesa dels tanins del sirà i de l’ull de llebre, que són les reines de la maduresa i de tanins sedosos a les DO surenyes i càlides com el Penedes Central.
Clos d’estima 2013, dissenyat per moments informals i maridatges estiuencs, serà una bona alternativa pels amants del “tinto de verano”, però sense necessitat de barreges ni tarongines. 100% de raïm fresc per acompanyar-nos les vacances!
