Ja s’ha arribat a un consens sobre quin és el panettone de supermercat més bo. Un estudi de l’Organització de Consumidors i Usuaris de Catalunya (OCU) ha analitzat setze panettones clàssics que es venen a grans supermercats i ha arribat a una conclusió. Els aspectes que s’han tingut en compte són el sabor, la textura, l’aroma, la composició, l’etiquetatge i el grau de processament.
Segons l’estudi, els resultats han estat “decebedors” perquè només hi ha dos productes que destaquin entre els altres. Tots, en general, no són de gaire bona qualitat, exceptuant dos dels panettones d’El Corte Inglés. Es tracta del panettone d’El Corte Inglés i el panettone Selection del mateix supermercat.
Per què ha guanyat aquest panettone i quina diferència hi ha amb el segon?
El panettone que ha guanyat ho ha fet per la textura esponjosa, l’aroma equilibrat, la qualitat de les panses que es reparteixen pel producte i la seva escorça confitada. Què el fa diferent del segon panettone seleccionat? Que la varietat Selection té un “excés d’aroma” i que és molt car. De fet, és un 26% més clar que el panettone guanyador. La resta de valoracions estan molt igualades, però aquests aspectes han estat definitius.
La resta de panettones analitzats no arriben al mínim segons l’entitat, que ha mostrat decepció pels resultats obtinguts en l’estudi. Per això recomanen adquirir-los a llocs especialitzats abans que a supermercats on no tindran gaire qualitat i el seu preu tampoc no serà l’adequat.
Una valoració nutricional molt dolenta
A més, segons l’OCU la valoració nutricional dels panettones analitzats no arriba al mínim exigible. Són dolents o molt dolents pel seu contingut en greix, fins a un 14%, i pel sucre que porten, un 26% del total nutricional. Els dos panettones que se salven són els guanyadors, però tampoc són productes bons per a la salut, perquè també són ultraprocessats.
