Marc Ribas sempre ha estat sincer quan ha hagut de respondre les preguntes dels periodistes, una transparència que els fans aplaudeixen perquè no és fàcil de trobar entre els presentadors de televisió. Ell sempre ha dit que, per sobre de tot, es considerarà xef. La televisió va començar com un entreteniment per a ell i, de fet, manté que ho continua sent. Ara que Joc de cartes estiu acabarà aviat, ha concedit una entrevista a RAC1 en la que ha parlat de la nova temporada de tardor i en la que, per sorpresa, ha recordat com van ser els seus complicats inicis en el món de la cuina.
Li han preguntat quin consell donaria a algú que vol obrir el seu primer restaurant, una emprenedoria que no sempre és fàcil. En el seu cas, de fet, sembla que va perdre-hi molts diners darrere d’aquell negoci: “Jo vaig fer els números malament quan vaig obrir el meu primer restaurant i em vaig arruïnar“. És cert, però, que diu que el va inaugurar en plena crisi quan la gent sortia menys a sopar fora. D’allò va aprendre una gran lliçó: “Ara m’he cobert amb una sèrie de previsions per si torna a passar una altra vegada“.
L’estrella de TV3 considera que l’error més greu que pot fer un restaurador, de fet, és no plantejar-s’ho com una empresa: “Si no ho fas així, t’arruïnaràs”. I és que molts obren “per romanticisme” i perquè els agrada cuinar, simplement, però no calculen els pressupostos: “Aquest sector ha funcionat a base de famílies que treballaven moltíssimes hores i feien servir una economia submergida. Quan ho vols professionalitzar i fer-ne un negoci, molts cauen per no haver fet aquesta feina prèvia”.
Ell no ha estudiat mai cuina, però sí que ha treballat a tantes cuines que ha acabat aprenent de cuiners professionals que li han ensenyat tot el que sap ara: “He fet una pila de cursos i no faig més que llegir llibres de cuina“. El més important, segons ell? Tenir una experiència sòlida.
Marc Ribas parla de la nova temporada de Joc de cartes
D’aquí a uns mesos, 3Cat estrenarà la que serà la novena temporada de Joc de cartes. La novetat principal, pel que acaba d’avançar Marc Ribas, és que els concursants hauran d’escriure una ressenya de cada restaurant com les que podem trobar a Google: “És una novetat divertida perquè es veurà què diuen realment i si són positius o no”, reflexiona.
Sobre els programes d’estiu que encara s’estan emetent, només aplaudeix que continuïn tenint bona audiència: “Aquestes temporades estiuenques sempre funcionen bé, però estic especialment satisfet amb els resultats d’aquest any. El respecte i el boca-orella han funcionat molt bé“.
Alguns dels restaurants que han aparegut al programa han acabat acusats pel seu ús del català, com l’últim cas del restaurant Barraca de la Barceloneta, i d’altres han acabat tancant directament. Què n’opina el presentador? De tots els participants, sap que n’hi ha molts que decideixen concursar per intentar guanyar visibilitat i que, així, la seva mala situació millori una mica. “Això no acostuma a funcionar“, diu. I és que si no et va bé perquè no ho fas bé, doncs sortir a televisió no t’ajudarà: “La realitat és que el 80% dels restaurants de Catalunya no arriba als cinc anys i aquesta és una dada molt bèstia”.
