Portem mesos escoltant que deixar de menjar durant hores és la solució miraculosa per perdre pes. (Sí, ho has llegit a les xarxes socials mil vegades).
Però, què diu realment la ciència quan deixem de banda les modes d’Instagram? Antonio Escribano, un dels nutricionistes més respectats del país i expert en la matèria, ha decidit posar els punts sobre les is.
El cos no és un interruptor
La idea central que Escribano defensa és que el nostre organisme no funciona amb un botó d’encesa i apagat. El dejuni intermitent, tal com es ven actualment, sol ignorar la complexitat metabòlica que realment regeix la nostra salut.
Per a Escribano, el problema no és el temps que passem sense ingerir aliments, sinó la qualitat del que fem quan finalment ens asseiem a taula. (Aquí és on la majoria de les dietes s’esfondren per complet).
El que ningú t’explica sobre el metabolisme
Quan sotmetem el cos a períodes prolongats de restricció, aquest activa mecanismes de supervivència que no sempre estan alineats amb els nostres objectius estètics. El nutricionista insisteix que, si no hi ha un control mèdic estricte, podem estar forçant una maquinària que necessita combustible constant i de qualitat.
L’expert fa èmfasi en el fet que no tots els cossos són iguals. El que pot funcionar per a un esportista d’elit, pot ser un autèntic caos per a una persona amb una vida sedentària o problemes hormonals subjacents.
Escribano adverteix que el dejuni no ha de convertir-se en una excusa per menjar qualsevol cosa durant la “finestra d’alimentació”, ja que el dany al metabolisme pot ser molt pitjor que el sobrepès inicial.
Quina és la clau real de l’èxit?
La resposta d’Escribano és més senzilla del que ens agradaria: organització i coherència. El cos necessita nutrients, no només l’absència de menjar. El dejuni intermitent pot ser una eina, sí, però mai el substitut d’una dieta equilibrada i personalitzada.
El nutricionista recalca que el cos humà té una capacitat sorprenent per adaptar-se, però també una memòria implacable per als errors nutricionals. Si passem el dia saltant-nos àpats, el cos buscarà compensar el dèficit d’energia en el moment més inoportú.
La importància del que posem al plat
Més enllà de les hores al rellotge, el que realment marca la diferència en la nostra salut és la composició dels aliments. Escribano advoca per una alimentació on les proteïnes de qualitat, els greixos saludables i els vegetals ocupin el lloc que els correspon.
Si optem pel dejuni però basem la nostra alimentació en productes processats, sucres i greixos trans, el resultat serà una inflamació silenciosa i un efecte rebot garantit. (És, bàsicament, jugar a la ruleta russa amb la nostra pròpia salut).
Hauries d’abandonar el dejuni?
La postura d’Antonio Escribano no és una prohibició absoluta, sinó una crida a la seny. Si practiques el dejuni, fes-ho sota la supervisió d’un professional que pugui mesurar els teus nivells nutricionals i assegurar que no estàs perdent massa muscular o energia vital.
L’expert conclou que la veritable “dieta miracle” és aquella que pots mantenir durant tota la vida, no durant una setmana abans de les vacances. La sostenibilitat és l’únic paràmetre que importa en la nutrició a llarg termini.
Així que, la propera vegada que algú et vengui el dejuni intermitent com la solució definitiva a tots els teus problemes, recorda que la biologia humana no entén de modes passatgeres. El teu cos necessita aliment real, no un cronòmetre. Realment et compensa arriscar el teu metabolisme per seguir una tendència digital?
