Un racó gironí va canviar per sempre la història de la gastronomia mundial. Ens referim a una petita cala de la Costa Brava que, sense saber-ho, amagava un secret culinari. Allà es forjava una revolució que impactaria tot el planeta.
Molts van arribar-hi per carreteres sinuoses, serpentejant entre pins amb vistes al Mediterrani. Buscaven només un bon àpat. Però el que van trobar a Cala Montjoi superava qualsevol expectativa. Un lloc on la gastronomia no era només menjar, era una experiència transformadora.
Parlem d’elBulli, el modest xiringuito de platja que va esdevenir un autèntic temple. Va ser la llar dels germans Adrià, Ferran i Albert, autors d’una revolució sense precedents. Un impacte que avui encara ressona a les cuines de mig món.
Aquest llegendari establiment, avui un museu imprescindible, va començar als anys seixanta. Un matrimoni alemany, Hans i Marketta Schilling, el van fundar com un simple bar de platja. Incloïa un minigolf i el van anomenar “bulli” pels seus gossos.
Ningú podia imaginar llavors que aquell racó es transformaria, gràcies a la visió dels germans de L’Hospitalet, en el restaurant més influent del planeta. La seva trajectòria justifica de sobra els anys d’èxit i guardons. Un canvi radical des de la humilitat.
La màgia d’aquesta zona va atreure figures com Dalí, amb casa seva a la veïna Portlligat. Ara, aquest mateix paisatge ha captivat els cuiners més innovadors. La influència d’elBulli va ser tan gran que va desbordar totes les expectatives.
El llegat d’elBulli: l’imperi que es reinventa
L’elBulli va ser distingit amb tres estrelles Michelin, un reconeixement d’altíssim nivell. Va ser nomenat millor restaurant del món els anys 2002, 2006, 2007, 2008 i 2009. Això va ser segons la llista The World’s 50 Best Restaurants. (Sí, nosaltres també al·lucinem amb aquesta hegemonia).
El fenomen va assolir proporcions que avui ens costen d’imaginar. En els seus anys de màxima demanda, el restaurant arribava a rebre dos milions de sol·licituds de reserva anuals. Però només hi havia tot just 7.000 o 8.000 places disponibles cada temporada. Una autèntica bogeria.
Aconseguir una reserva a elBulli era gairebé com guanyar la loteria. El somni de qualsevol amant de la bona cuina.
Lluny de desaparèixer, el llegat d’elBulli s’ha reinventat al mateix lloc original. El 2023, va obrir les seves portes l’elBulli1846. Un museu de gairebé 4.000 metres quadrats situat a la mateixa Cala Montjoi. És el primer restaurant del món transformat en museu.
El recorregut, de poc més de dues hores, repassa la història d’elBulli com a empresa. Des dels seus humils orígens com a xiringuito de platja fins a la seva etapa de màxima influència mundial. Un viatge a través del temps i la creativitat.
També dona accés als arxius complets del restaurant: més de 1.846 receptes originals. A més de milers de fotografies, vídeos, quaderns i objectes de les llegendàries cuines. Un tresor per a qualsevol apassionat.
Ferran Adrià, amb 64 anys, manté el seu vincle amb Cala Montjoi. Està al capdavant de l’elBulliFoundation, dedicada a preservar l’arxiu i el llegat. El museu és el seu principal aparador. Continua sent una veu habitual en mitjans i podcasts.
El seu germà Albert, per la seva banda, no ha deixat de reinventar-se. Des del 2022 dirigeix Enigma, un restaurant a Barcelona. Combina l’avantguarda culinària més pura amb una experiència de sala lúdica. La Guia Michelin ja li ha reconegut la seva segona estrella.
Cala Montjoi: un destí que ho té tot
Per arribar a Cala Montjoi cal passar abans per Roses, la localitat costanera que hi dona accés. Durant la temporada alta, l’accés amb cotxe a les cales està restringit amb horaris. Això és per la seva ubicació dins del Parc Natural del Cap de Creus.
Compte amb els horaris: l’accés està restringit fins a les 16:00 hores de la tarda. Planifica bé la teva visita per no endur-te una sorpresa desagradable. Volem que gaudeixis d’aquest paradís sense problemes. (Estem segurs que ens ho agrairàs).
La cala fa uns 250 metres de longitud i combina sorra gruixuda amb còdols. Darrere de la platja s’aixeca una petita urbanització amb serveis. És un lloc idíl·lic per desconnectar. Una de les parades imprescindibles és el far del Cap de Creus.
@notodofoodies Cala Montjoi de #Roses, donde se encuentra El Bullí Foundation / #girona #capdecreus #costabrava #elbulli #altemporda ♬ Paradise – TELL YOUR STORY music by Ikson™
Està aixecat sobre una elevació de terra des de la qual el Mediterrani sembla estendre’s sense límit. Les vistes són simplement espectaculars. Un punt perfecte per capturar la bellesa d’aquest racó de món.
Per si fos poc, la localitat custodia un llegat cultural fascinant de més de 25 segles d’antiguitat. La seva joia principal és la majestuosa Ciutadella, una fortificació militar. Al seu interior hi ha jaciments arqueològics grecs, romans i medievals. Un autèntic tresor històric.
Aquest patrimoni es complementa amb l’impressionant Castell de la Trinitat i monuments megalítics mil·lenaris. És una zona que té molt a oferir. Per completar l’escapada, pots acostar-te a Sant Pere de Rodes o El Port de la Selva. (El nostre consell per a una ruta definitiva).
La història d’elBulli és un recordatori del poder de la creativitat i la perseverança. Aquest racó gironí va desafiar les normes i va redefinir la cuina mundial. Un llegat que ens convida a somiar i a trencar barreres. Val la pena venir a veure-ho amb els nostres propis ulls, no creus?
