Els valencians han guanyat la partida als barcelonins en el programa de Joc de cartes d’aquesta setmana. TV3 ha emès la revenja de l’arròs, un especial que ha tornat a comparar dues maneres diferents d’entendre una mateixa recepta. Copresentat per Marc Ribas i el seu alter ego a la televisió valenciana, Jordi Garrido; l’emissió semblava oferir més bon rotllo de l’habitual fins que s’ha destapat la possible estratègia d’una de les concursants.
Ca la Nuri Terra i Cal Pinxo Palau de Mar han estat els representants catalans d’aquesta particular baralla. Els seus propietaris, Jordi Noguera i Carles Manresa respectivament, han mantingut una competició sana i tranquil·la, ja que clarament els ganivets han volat més en el bàndol valencià. Tots dos gaudeixen de bona fama, dos clàssics mariners a la capital que han rebut crítiques dels rivals en considerar-se que el gust dels seus arrossos no era tan potent com s’esperaven. El nom i els molts anys en actiu els precedeixen, dos elements que han fet que les expectatives estiguessin molt altes (i que fossin difícilment assumibles).
Enric Navarro ha estat la cara visible de Casa Navarro, fundat el 1998 i amb més de 36 arrossos en la seva carta. Situat a la platja de la Patacona de l’Alboraia, molta gent acudeix al seu local per gaudir d’unes paelles valencianes amb renom. La decoració no ha convençut els de l’altra zona i tampoc la manera de preparar l’arròs, el qual han titllat de “massa bullit” i “amb potència fluixeta”. L’han trobat més car del que s’esperaven, no els ha meravellat i l’Helena ha començat a suspendre: “Li poso un 4 a la categoria de l’arròs perquè n’he provat de millors“. Ella ha protagonitzat un moment tendre aquí, quan s’ha posat a plorar en reconèixer que feia 14 anys que no tastava una paella valenciana perquè li recorda a l’avi mort que sempre en feia.
En aquest restaurant ha començat un dels elements graciosos d’aquesta emissió, per això, quan els propietaris dels dos territoris s’han obsessionat en comparar tres elements presents en cadascun dels seus restaurants. En primer lloc, no s’han posat d’acord a l’hora d’anomenar l’olla que es fa servir per cuinar l’arròs. Arrossera, paellera, parisién, caldero? També ha fet gràcia que analitzessin si els respectius locals tenien taules rodones o no; així com la manera d’entendre la salsa marinera. Les diferències entre catalans i valencians ha estat evident, però ha ajudat l’espectador a entendre com es pensa a cada lloc.
Els dos plats estrella, del restaurant valencià La Matandeta
En general, tot el programa ha ofert una bona sintonia i una rivalitat sana entre els quatre participants. Ha destacat el nyec-nyec divertit entre Noguera i Helena Gálvez, la cap de sala La Matandeta. El to ha estat amistós, simpàtic i ha deixat enrere l’alta tensió que hi havia hagut en altres programes d’aquesta temporada. Tot ha canviat a la confrontació final, com dèiem, quan Helena s’ha tret la màscara i els altres han vist que, en realitat, els estava puntuant amb notes baixíssimes… una manera de fer que, és clar, ha acabat beneficiant-la.
Quan ha estat el seu torn, els altres s’han afanyat a alabar un espai meravellós i que mantinguin la tradició de fer l’arròs amb llenya quan ja pràcticament ningú no ho fa. No ha agradat gaire la cuina, però, ja que l’han trobat molt antiga. “Els fa falta una reforma profunda”, s’ha sentit entre els rivals. No obstant això, el servei ha estat molt bo i la paella valenciana ha convençut més que la del seu competidor valencià. Sí que s’ha sentit alguna petita crítica al gust excessiu a llenya, un comentari que l’ha enfonsat i el marit ha hagut de consolar-la a la cuina. El preu l’han puntuat molt bé perquè realment ha estat més barat del que creien, de la mateixa manera que han premiat la presentació i el gust dels plats que ha ofert. Ella acabaria guanyant la categoria del plat estrella gràcies al xef, que en aquesta ocasió oferia un punt extra perquè han estat dos els presentadors a escollir. Mentre el valencià s’ha captivat per l’allipebre d’anguila, el Marc Ribas ha premiat la que creu que és la millor paella valenciana del concurs.
Ca la Nuri guanya el duel barceloní dels arrossos
En Carles Manresa de Cal Pintxo Palau de Mar ha estat el primer barceloní a mostrar el seu restaurant. Des del principi ha quedat clar que el seu era el local més exclusiu, amb uns detalls pijos que han fet gràcia als rivals. Ubicat a la Barceloneta -i amb iots a la porta-, gaudeix de tenir una terrassa “idíl·lica” que ha meravellat els altres. Han trobat mancances a la cuina i també en els arrossos, que consideren que necessitaven sal i un parell de minuts de cocció. “Estaven bons, però no destaquen i reconec que m’esperava més”, deia el Jordi. Tampoc l’Enric s’ha mostrat satisfet: “No m’han sorprès els seus arrossos”. Qui li ha posat pitjor nota? L’Helena una altra vegada, que el suspenia amb un 3 que acabaria fent molt de mal al seu propietari més endavant.
Finalment arribava el torn de Jordi Noguera i el Ca la Nuri de l’Eixample barceloní. La recepta de la mare és una fórmula secreta que ha insistit que no compartirà mai, ja que funciona i no la vol canviar. Només entrar-hi, han destacat unes pissarres que ja avançaven que a la carta tenien 12 tipus d’arrossos. Els rivals han criticat que la cuina fos molt petita, encara que s’han adonat les paelleres semblaven noves i que l’espai estava ben aprofitat. Certament, l’actitud del representant d’aquest local ha estat un dels elements que més gràcia ha aportat a l’emissió. De fet, ha estat divertit quan se l’ha vist posar-se content quan ha sabut que li havien demanat tastar la salsa marinera: “Aquí hi ha joc, nois”. No l’han valorat gaire bé, per això. Els altres han lamentat que s’hagués passat amb la sal a la salsa i no han entès que afegeixi formatge de cabra a l’arròs melós: “Seria un bon risotto a Capri i si tingués més sal”. L’Helena ha estat dura, ja que ha assegurat que li feia la sensació que totes les receptes que ha mostrat tenien el mateix gust. Ell s’ha defensat: “Doncs jo prefereixo que tots sàpiguen igual a què no tinguin sabor com d’altres que hem tastat”, ha etzibat.
Les notes baixíssimes de l’Helena generen tensió en la confrontació final
Tot eren bones cares i simpatia fins que ha arribat la confrontació. Com dèiem, aquí s’ha vist que l’Helena havia puntuat molt baix als altres i això no ha fet cap mena de gràcia. Ella n’ha resultat la guanyadora, però bàsicament perquè els competidors han estat amables amb notables quan ella s’ha dedicat a suspendre tothom. L’Enric de Casa Navarro ha estat el primer en denunciar que no l’hagués aprovat: “Crec que s’ha de valorar la feina de tot l’equip que hi ha darrere”. Tampoc el Jordi ha estat content amb la traïció de qui semblava que havia estat la seva amiga: “Em sap greu veure aquest 5,9, la veritat”. L’ha perjudicat el suspens de l’Helena i això l’ha fet enfadar: “No comparteixo que l’esforç de tot un equip sigui valorat així, crec que s’hauria de valorar l’esforç de fer un foie a casa. Deu n’hi do amb la nota. De debò que tornaries a casa meva si vinguessis a Barcelona?”, li ha preguntat sorprès per l’intent de justificació de l’altra.
Quan el Carles també s’ha mostrat molest pel 4 que ha rebut de l’Helena, ella ha començat a adonar-se que havia quedat en evidència la seva estratègia (encara que ella ha mantingut fins al final que, simplement, ha estat sincera). Ràpidament ha començat a dir que, potser, havia estat “massa exigent” i ha criticat que els altres parlessin malament dels plats però, tot i això, els acabessin puntuant bé. “Tu ets un 4X4, suposo, perquè tot ho puntues amb un 4”, li han recriminat. Tots s’han enfadat amb la seva manera de puntuar i li ho han fet saber: “Crec que un menjar ha d’estar molt dolent per ser suspès”, “Aquest arròs no es mereix que li posis un 4” i un “Crec que no entens suficient els arrossos catalans i que, per això, has puntuat d’aquesta manera”, li han dit.
Ella havia rebut bones notes dels rivals i no ha pogut dir massa cosa en veure-ho: “La nota més alta l’he tret jo perquè jo no em valorava a mi mateixa, suposo”, ha dit tot assumint la culpa. El Jordi ha estat contundent: “Els senyors hem estat més cavallerosos. Hi ha maneres de suspendre… T’entenc, però també entenc la teva estratègia”. Ella no ha pogut evitar les llàgrimes, però ha acabat abaixant el cap.
Quan els han donat l’oportunitat de canviar les notes, ella ha acabat aprovant el Jordi de Ca la Nuri i ha passat de puntuar el seu menjar amb un 4 a fer-ho amb un 5. Per la seva banda, l’altre valencià ha castigat l’estratègia de l’Helena i ha modificat el 9 que li havia donat, per un 5. Amb tot, La Matandeta ha resultat la guanyadora d’aquesta competició amb un 8 en la puntuació final. Hi ha hagut un empat en la segona posició amb Casa Navarro i Ca la Nuri amb un 6,6 de nota; mentre que, en últim lloc, ha estat Cal Pinxo Palau de Mar amb un 6,4. Una segona ronda d’un partit que, en aquesta ocasió, han guanyat els valencians no sense polèmica.
