Ni els francesos, ni els italians, ni els californians. El xef més mediàtic i exigent del planeta, Gordon Ramsay, ha parlat. I les seves paraules han caigut com una bomba en el sector vinícola internacional.
Conegut per no mossegar-se la llengua i pel seu perfeccionisme obsessiú, Ramsay ha deixat clar què és el que busca quan obre una carta de vins. (I no, no és l’etiqueta més cara ni la més pretenciosa).
La confessió que ha deixat mut el sector
En una recent intervenció que ja s’ha tornat viral, el xef britànic ha sentenciat que els vins d’Espanya són, ara per ara, els millors del món si mirem la relació entre el seu cost i la seva excel·lència. És una bofetada de realitat per als mercats que inflen els seus preus per pur màrqueting.
Ramsay assegura que l’evolució dels nostres cellers en les últimes dècades és “al·lucinant”. El que abans es veia com un producte de taula assequible, s’ha convertit en la joia de la corona de l’alta gastronomia mundial.
El xef destaca que pots trobar una ampolla d’un nivell estratosfèric a Espanya per una fracció del que pagaries per un Bordeus o un Borgonya de qualitat similar. És, segons les seves pròpies paraules, el secret millor guardat per a la butxaca dels bons bevedors.
No és només una opinió de barra de bar; és el criteri d’un home que gestiona desenes d’estrelles Michelin i sap perfectament què és el que fa que un client torni als seus restaurants. El vi espanyol és la seva aposta guanyadora.
El fi de l’hegemonia francesa
Durant anys, el món del luxe ha mirat cap a França com l’únic referent. Però Ramsay ha vingut a trencar aquest mite. Considera que Espanya ofereix una diversitat de climes i raïms que és impossible de batre en altres llocs del continent.
Des dels negres estructurats de la Ribera del Duero fins a la frescor elèctrica dels blancs gallecs, el britànic es declara un fan absolut de la nostra geografia líquida. “És una qualitat que et fa explotar el cap”, ha arribat a dir en el seu to més autèntic.
Aquesta declaració ha generat un terratrèmol a les xarxes socials. Mentre uns defensen la tradició francesa, la majoria dels experts coincideixen amb Ramsay: Espanya està vivint una edat d’or on el talent dels enòlegs està per fi a l’alçada de la terra.
Per a Ramsay, el consumidor intel·ligent ja no busca presumir de bitlletera, sinó de criteri. I triar un vi d’un celler espanyol és la prova definitiva que saps el que fas quan t’asseus a la taula.
Què significa això per a nosaltres?
Aquest suport d’una figura global com Ramsay no és només un orgull patri. És un senyal d’alarma perquè comencem a valorar el que tenim abans que els preus pugin per la demanda internacional. (Ja sabem que quan en Gordon assenyala alguna cosa, l’estoc vola).
La propera vegada que vagis al supermercat o a una botiga especialitzada, fixa’t bé en les etiquetes. Tens al teu abast productes que un xef amb 17 estrelles Michelin considera imprescindibles i superiors als dels nostres veïns.
És el moment de deixar de banda els complexos. Si Ramsay diu que som els millors, és que alguna cosa estem fent molt, però que molt bé. El món ja se n’ha adonat, ara ens toca a nosaltres gaudir-ne.
Al cap i a la fi, el luxe no és pagar tres xifres per una ampolla, sinó saber trobar la perfecció en cada copa sense que et costi una fortuna.
I tu, quin és aquest vi espanyol que sempre tens a la recambra per deixar els teus convidats amb la boca oberta?
