El fenomen Jon Cake no té sostre. El que va començar com un projecte gairebé personal al Born s’ha convertit en una de les fites gastronòmiques de Barcelona. Ara, el pastisser Jon Sarabia fa el salt definitiu al Poblenou amb un local de 350 metres quadrats que promet ser la Meca per als amants del formatge. (Sí, és el moment de preparar l’estómac, perquè l’experiència serà immersiva).
Aquest nou espai no és només una pastisseria més. Es tracta d’un centre de producció massiu però amb ànima artesana, on els clients poden veure tot el procés a través d’un gran vidre que separa la botiga de l’obrador a la vista. És la democratització del pastís de formatge: transparència total i molta passió per la matèria prima.
Més espai, més varietat i degustació “in situ”
La gran novetat d’aquest local al Poblenou és que, per fi, hi haurà un espai dedicat a la degustació. Fins ara, les cues al Born eren per emportar; ara, podreu seure i gaudir d’una porció acabada de fer amb un cafè d’especialitat o un vi que maridi amb la potència dels formatges.
La carta s’amplia. A més dels seus clàssics (el de formatge blau, el d’Idiazábal o el de xocolata), Jon Sarabia aprofita aquest nou “laboratori” per experimentar amb edicions limitades i col·laboracions amb formatgers locals. És l’estalvi de temps definitiu: ho tens tot en un sol lloc, des de la compra fins al plaer de tastar-ho en el moment.
Dada clau: El local ha estat dissenyat per poder produir centenars de pastissos diaris sense perdre la qualitat que ha fet famós a Jon Cake, utilitzant tecnologia d’última generació per controlar la cocció exacta i la textura cremosa característica.
L’ànima del Poblenou: Innovació i tradició
Triar el Poblenou no ha estat una casualitat. El barri, conegut pel seu passat industrial i el seu present tecnològic, encaixa perfectament amb la filosofia de Jon Cake: una base tradicional (el pastís de tota la vida) amb una execució avantguardista.
Entrar al local és com entrar a una fàbrica de somnis làctics. L’olor de sucre cremat i de formatge de qualitat inunda un espai d’estètica industrial que respecta l’arquitectura del barri. És una aposta per la regeneració urbana a través de la gastronomia de qualitat, allunyant-se del turisme de masses per centrar-se en el públic que realment valora el producte.
Consell d’or: No vagis amb pressa. L’atractiu del nou Jon Cake és precisament observar com baten la barreja o com treuen els motlles del forn. És un espectacle visual que obre la gana a qualsevol.
Un imperi construït gra a gra (de formatge)
L’obertura d’aquest local consolida Jon Cake com una marca de referència a tot l’Estat. El que Sarabia ha aconseguit és que el pastís de formatge deixi de ser unes postres genèriques per convertir-se en un objecte de culte. Cada formatge té el seu protagonisme, la seva història i el seu maridatge.
Invertir en una porció de Jon Cake és invertir en un moment de felicitat pura. Amb aquest nou espai de 350 m², el Poblenou es posiciona com el nou districte del dolç a Barcelona. Estàs preparada per fer la cua que val realment la pena?
Sabies que cada setmana canvien algun dels formatges de les seves receptes especials? La curiositat és el millor ingredient per tornar-hi un cop i un altre.
Demà, quan el cos et demani una dosi de cremositat, ja saps on anar. El Poblenou t’espera amb les portes obertes i el forn encès. T’atreveixes a descobrir quin és el teu formatge preferit en format pastís?
