El suc de taronja ha estat durant dècades el símbol de l’esmorzar saludable. Una beguda que s’associa amb vitamines, energia i benestar. Però segons Pablo Ojeda, darrere d’aquesta imatge s’amaga una veritat menys coneguda: l’organisme el rep gairebé igual que una beguda ensucrada industrial.
L’afirmació pot semblar exagerada, però té fonament. En esprémer una taronja i beure només el seu líquid, es perd la fibra que naturalment modera l’absorció del sucre. Com a resultat, el sucre entra al torrent sanguini de manera ràpida i massiva, provocant un pic glucèmic comparable al d’un refresc.
Què diu Pablo Ojeda sobre el suc de taronja?
Pablo Ojeda no és un radical, sinó un xef que ha enfocat la seva carrera a ensenyar a menjar millor. Als seus 43 anys, combina l’experiència culinària amb la divulgació nutricional. La seva frase sobre el suc no és un titular sensacionalista, sinó una advertència informada.
“El problema no és la fruita, sinó com la consumim”, ha dit en entrevistes recents. Segons ell, quan es pren el suc sense la polpa, sense mastegar, el cos el rep com un xut de sucre lliure. I això, metabòlicament, s’assembla molt a prendre’s un refresc.
Ojeda reconeix que moltes persones es sorprenen amb aquesta comparació. “Ho faig per obrir els ulls. Perquè la gent qüestioni el que dona per fet.”
Suc vs fruita sencera: diferències fonamentals
La fruita sencera i el suc no són el mateix. Encara que tenen el mateix origen, el cos les processa de manera diferent.
Quan mengem una taronja sencera:
- Masquegem, cosa que inicia una digestió més lenta.
- Consumim fibra, que frena l’absorció del sucre.
- Ens saciem abans, perquè requereix més temps i esforç.
Quan bevem un suc:
- No masquegem, i la ingesta és més ràpida.
- No hi ha fibra significativa, per tant el sucre s’absorbeix de seguida.
- Consumim més fruita de la que menjaríem sencera: un got pot requerir 3 o 4 taronges.
Aquest excés de sucre, encara que sigui natural, pot tenir conseqüències semblants al sucre afegit.
Impacte metabòlic i riscos
Quan es consumeix sucre sense fre, el cos respon amb un pic d’insulina. Si això passa de manera regular, pot provocar:
- Més resistència a la insulina.
- Risc de diabetis tipus 2.
- Acumulació de greix visceral.
- Més sensació de gana poc després, cosa que afavoreix el sobrepès.
Aquest efecte és especialment preocupant en infants, persones amb sobrepès o antecedents familiars de diabetis.
“Una cosa és prendre un suc de tant en tant, i una altra molt diferent és fer-ho cada dia com a rutina”, adverteix Ojeda.
Quan pot estar bé prendre suc?
No tot és blanc o negre. El suc no és verí, però cal situar-lo dins del seu context real. Pablo Ojeda ho resumeix així: “Si el vols prendre, que sigui com una cosa especial, no com una cosa automàtica.”
Algunes recomanacions per consumir-lo amb menys impacte:
- Acompanyat de proteïna o greix saludable, per frenar l’absorció.
- Millor si és un suc casolà amb polpa, no industrial.
- Ideal en moments de gran demanda energètica, com després de fer exercici.
- Mai com a substitut d’un esmorzar complet.
Consells per reduir el dany sense renunciar al sabor
Si t’agrada el sabor del suc de taronja però no vols aquest impacte, hi ha formes de moderar-lo:
- Aigua amb rodanxes de taronja: manté l’aroma i part del sabor sense excés de sucre.
- Batuts amb fruita sencera: aprofites la fibra si inclous la polpa.
- Diluir el suc amb aigua: mig got de suc i mig d’aigua és una opció més equilibrada.
- Incloure la taronja en amanides o plats salats: una manera creativa d’integrar-la sense esprémer-la.
L’objectiu no és prohibir, sinó entendre. I, amb aquesta comprensió, prendre decisions més sàvies i saludables.
Repensar el que és saludable: quines creences hauríem de revisar?
La frase de Pablo Ojeda no vol espantar, sinó despertar consciències. Qüestionar el que considerem “saludable” forma part d’una educació alimentària més completa.
I si el que és saludable no fos només allò natural, sinó també el que es digereix respectant el cos?
I si ens ensenyessin des de petits a distingir entre fruita i suc com a coses diferents?
La propera vegada que vagis a esprémer una taronja, potser t’hi pararàs un moment. Potser pensaràs en Pablo Ojeda, i en com un gest quotidià pot canviar quan el mires amb uns altres ulls.
I tu què n’opines? Creus que hauríem de deixar de prendre suc cada matí?
Comparteix la teva experiència, reflexiona amb nosaltres i ajuda altres persones a prendre decisions més conscients.
