Si alguna vegada has pensat que la teva amanida amb burrata era l’opció més saludable del menú, convé que llegeixis això. Magda Carlas, metgessa i nutricionista, adverteix que fins i tot les receptes més “fit” poden sabotejar els teus objectius si no tens en compte les seves calories reals.
Compte amb la “lleugeresa” mal entesa
És habitual que, en intentar menjar més sa, busquem alternatives fresques i apetibles. Però associar automàticament la paraula “amanida” amb “lleugera” pot ser un error costós per a la bàscula. L’experta explica que moltes d’aquestes opcions inclouen ingredients molt calòrics i en quantitats que resulten contraproduents per a qui vol perdre pes.
El mite de l’amanida amb burrata
Pedir una gran bola de burrata sobre uns tomàquets sembla una elecció saludable i sofisticada. Però Magda Carlas adverteix que “pensar que prendre una amanida amb una gran bola de burrata i uns tomàquets és lleuger és una idea errònia”. Tot i que la presentació sigui acolorida i soni a dieta mediterrània, la burrata és un formatge amb un contingut important de greix i sal que pot desequilibrar la teva ingesta diària si no moderes les racions.
Formatge fresc: menys calòric, però no innocent
Molts també confien cegament en el formatge fresc com a opció “light” sense matisos. “El formatge fresc té més aigua que el formatge curat i per tant aporta menys energia, però lògicament això no vol dir que no engreixi”, aclareix Carlas. El seu avantatge rau en la major quantitat d’aigua que conté, cosa que el fa menys energètic per volum. Però si es consumeix en excés, continua sumant calories.
“L’únic aliment que no engreixa de la dieta és l’aigua, que tampoc aprima”, emfatitza la especialista per subratllar que cap aliment és màgic.
L’engany de les quantitats i les calories ocultes
Per a Magda Carlas, el problema central no és demonitzar un ingredient concret, sinó no considerar el conjunt de la dieta. “No hi ha cap aliment que aprimi i no n’hi ha cap que no engreixi si el prens en quantitat”, insisteix. Menjar de manera saludable requereix reconèixer que fins i tot el que és nutritiu pot contribuir a augmentar el pes si se’n sobrepassen les racions.
Aquesta visió desmunta la idea que n’hi ha prou amb canviar certs aliments per aprimar automàticament. Segons l’experta, moltes dietes fracassen per ignorar aquesta lògica bàsica i confiar en “etiquetes” de saludable sense revisar el plat complet.
Què passa amb la densitat nutricional?
A més de les calories, Carlas posa el focus en la densitat nutricional. Explica que el formatge fresc, tot i ser menys energètic, té també “menys densitat nutricional que el formatge curat”, oferint menys vitamines i calci per la major proporció d’aigua. Això no el fa “dolent”, però sí significa que convé conèixer què aporta i què no.
A més, no tots els formatges frescos són iguals: varien segons el tipus de llet utilitzada. Aquest detall pot portar a confusions sobre el seu perfil nutricional i el seu impacte real en la dieta.
Moderació i educació alimentària: les claus reals
La recomanació de l’experta és clara i honesta: “Com més greix i més sal té un formatge, en general menys dosi n’hem de prendre”. No es tracta de prohibir aliments, sinó d’aprendre a moderar les quantitats i fer eleccions informades.
Per això, si busques perdre pes o mantenir-lo, el principi de moderació és innegociable. Una dieta rica en fruites, verdures, cereals integrals, llegums, carns magres, peix blau i fruits secs no ha d’excloure res. Però fins i tot aquests ingredients “sans” poden fer-te guanyar pes si no vigiles les racions.
L’aigua, l’únic element sense calories
Entre totes les opcions, només l’aigua pot presumir de ser realment innòcua per a la bàscula. Magda Carlas ho resumeix amb contundència: “L’únic aliment que no engreixa de la dieta és l’aigua, que tampoc aprima”. Un recordatori que no hi ha dreceres ni aliments màgics.
Un canvi de mentalitat per a una dieta sostenible
En lloc d’obsessionar-se amb “prohibir” o “permetre” aliments concrets, Carlas defensa una mirada integral a la dieta. Comprendre el valor calòric, nutricional i la qualitat dels ingredients és el veritable camí per aconseguir objectius de salut sense renunciar al plaer de menjar.
El saludable també engreixa
Menjar bé no és sinònim de menjar sense límit. Reconèixer les calories ocultes i practicar la moderació és la lliçó essencial. Perquè fins i tot els ingredients més frescos i saludables poden sabotejar la teva dieta si no es consumeixen amb seny.
I tu? Has pensat quantes calories amagades hi ha a la teva amanida “lleugera”? Comparteix les teves experiències o reflexiona sobre les teves eleccions diàries. Menjar conscient és la millor recepta per cuidar-te!
