Una alternativa assequible i poderosa per cuidar la teva salut cardiovascular, enfortir ossos i articulacions i enriquir la teva dieta diària.
La cura de la salut a través de l’alimentació no és un luxe, sinó una necessitat. En un món on l’esperança de vida s’allarga, però també augmenten els riscos de malalties cròniques, allò que triem posar al plat es converteix en una de les decisions més importants que prenem cada dia. No es tracta només de menjar per calmar la gana, sinó de nodrir el cos per viure millor, més fort i més temps.
En aquest escenari, els peixos blaus han guanyat un lloc d’honor entre les recomanacions mèdiques i nutricionals, gràcies al seu excepcional aportament d’omega-3, proteïnes d’alta qualitat i minerals essencials. Però dins d’aquest grup selecte, la verat (o cavalla) destaca amb llum pròpia. No només rivalitza amb el salmó pel contingut d’omega-3: el supera en accessibilitat i preu, a més d’aportar més col·lagen que fins i tot el famós brou d’ossos.
Per què triar peixos rics en omega-3 i col·lagen?
La Fundació Espanyola del Cor (FEC) ho diu clarament: «el consum de peixos i mariscs contribueix a protegir-nos contra les malalties no transmissibles, entre elles la diabetis, el càncer i les cardiopaties». Aquest aval científic no és gratuït. Es basa en dècades de recerca que han demostrat com els àcids grassos omega-3 ajuden a mantenir un sistema cardiovascular sa i funcional.
En concret, els omega-3 són coneguts per la seva capacitat per «estabilitzar el metabolisme dels greixos». Segons la FEC, «redueixen els nivells de colesterol LDL, conegut com el colesterol dolent, i augmenten els nivells de colesterol HDL, el denominat colesterol bo». Això ajuda a prevenir la formació de plaques a les artèries, redueix el risc d’infarts i accidents cerebrovasculars i contribueix a mantenir la pressió arterial en valors adequats.
Però el valor dels peixos blaus no acaba aquí. La pell d’aquests peixos —moltes vegades despreciada o retirada sense pensar-ho— és una font natural de col·lagen. Aquesta proteïna estructural és essencial per a la salut de la pell, els ossos i les articulacions. Amb l’edat, la producció de col·lagen disminueix de manera natural, afavorint arrugues, pèrdua d’elasticitat i problemes articulars. Per això, aportar col·lagen a través de la dieta és una estratègia especialment rellevant a partir dels 40 o 50 anys.
L’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica explica que «el col·lagen constitueix una mena de xarxa que sosté tots els minerals necessaris per conferir duresa a l’os (principalment calci i fòsfor) i flexibilitat». Consumir aliments rics en col·lagen pot ajudar a retardar el desgast articular, prevenir lesions greus i afavorir una pell més ferma i saludable.
En altres paraules, l’omega-3 cuida el cor, mentre que el col·lagen protegeix ossos, pell i articulacions. Una combinació poderosa i difícil d’igualar.
La verat: una opció saludable, assequible i deliciosa
Entre tots els peixos blaus recomanats —com el salmó, la tonyina o el bonítol— la verat sobresurt per la seva excel·lent relació qualitat-preu. És un peix saborós, versàtil i econòmic, disponible durant tot l’any a mercats i peixateries.
L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) destaca que la seva millor època de captura se situa entre els mesos de març i maig, quan pot trobar-se per preus tan baixos com 3 euros el quilo. Fora de temporada, sol rondar els 4–7 euros, mantenint-se molt per sota del cost d’altres peixos com el salmó o la tonyina. Això la converteix en una opció accessible per a famílies de qualsevol pressupost.
Però el seu atractiu no rau només en el preu. La verat és un autèntic concentrat de nutrients. Segons la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN), aporta proteïnes d’alt valor biològic, riques en tots els aminoàcids essencials, a més d’omega-3 en quantitats destacades, seleni, fòsfor i vitamines B12, B6, niacina i vitamina D.
L’omega-3 de la verat és especialment valuós per la seva forma EPA i DHA, els àcids grassos més beneficiosos per a la salut cardiovascular. A diferència de les fonts vegetals (com les nous o les llavors de xia), que ofereixen omega-3 en forma d’ALA, el peix blau aporta directament les formes més biodisponibles per a l’organisme humà.
A més, la verat és molt versàtil a la cuina. La seva carn ferma i sucosa admet múltiples preparacions:
- Al forn amb herbes aromàtiques i verdures.
- A la planxa amb un toc de llimona.
- En escabetx per conservar-la diversos dies.
- En guisats mariners tradicionals.
- A la brasa per un gust més intens.
La seva pell, rica en col·lagen, és millor aprofitar-la ben cuinada. Gaudir-la al màxim significa no només respectar l’aliment sinó beneficiar-se de tot el seu potencial nutritiu.
Recomanacions nutricionals: un compromís amb la salut
La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana consumir «tres o quatre racions de peix a la setmana, assegurant que almenys dues siguin d’espècies riques en omega 3, com els peixos blaus». Complir amb aquesta indicació és més fàcil i assequible amb peixos com la verat.
És important entendre que no cal menjar salmó cada setmana, cosa que pot resultar prohibitiva per a moltes famílies. La verat, la sardina, l’arengada, l’anxova, l’emperador o el bonítol són alternatives igual de saludables, cadascuna amb matisos de gust i preu diferents.
A més, la verat té l’avantatge de ser un producte local i sostenible en moltes zones, ajudant a reduir la petjada de carboni associada a la importació de peixos d’altres latituds. Menjar peix blau de temporada no és només un acte de salut personal, sinó també de responsabilitat amb l’entorn.
Els beneficis d’aquest consum regular són amplis:
- Reducció del risc cardiovascular.
- Millora de la salut cerebral.
- Regulació dels processos inflamatoris.
- Manteniment de la salut ocular.
- Protecció davant l’envelliment articular i cutani gràcies al col·lagen.
- Aportament de proteïnes d’alta qualitat per mantenir la massa muscular, especialment important amb l’edat.
En definitiva, incloure verat a la dieta és una manera senzilla, barata i deliciosa d’invertir en salut.
Com comprar-la, conservar-la i cuinar-la
Per a qui no estigui acostumat a aquest peix, és important conèixer alguns consells pràctics:
- Compra fresca: la verat fresca ha de tenir la pell brillant, els ulls clars i l’olor característic de mar.
- Conservació: si no la cuines de seguida, mantingues-la refrigerada o congela-la. El seu contingut en greixos la fa més sensible a l’oxidació.
- Preparació: neteja bé l’interior, retira vísceres i escates si ho prefereixes, però conserva la pell per aprofitar el col·lagen.
- Cocció: admet molts mètodes. Rostida al forn amb verdures és una opció senzilla i saludable. A la planxa queda sucosa i ràpida de preparar. En escabetx és ideal per tenir-la llesta diversos dies a la nevera.
No tinguis por d’experimentar. El seu gust intens combina bé amb cítrics, herbes fresques, pebrots, cebes o tomàquets.
La sostenibilitat de triar verat
Un aspecte important, sovint oblidat en les recomanacions de salut, és la sostenibilitat. El consum responsable de peix implica preferir espècies abundants, de pesca regulada i local. La verat sol complir aquests requisits millor que altres peixos molt demandats.
A diferència d’espècies sobreexplotades o d’aqüicultura intensiva amb problemes ambientals (com cert salmó d’importació), la verat és una elecció més respectuosa amb el medi ambient. Al ser un peix que es reprodueix ràpid i en abundància a aigües locals, la seva captura té un menor impacte ecològic.
Optar per verat és també un suport a la pesca artesanal local, vital per a moltes comunitats costaneres. Cuidar la nostra salut pot anar de la mà amb cuidar el planeta.
Variants regionals i tradicions culinàries
A tot l’Estat, la verat té diferents noms i preparacions regionals. A Andalusia es gaudeix molt en escabetx, on el vinagre i les espècies prolonguen la seva conservació i en potencien el gust. Al nord és típica a la brasa o al forn, acompanyada de patates i verdures.
La seva carn ferma resisteix bé les coccions llargues i els adobs potents, fent d’ella un ingredient versàtil per innovar a la cuina diària. A més, al ser econòmica, pot incloure’s en menús familiars sense disparar el pressupost.
Redescobrir-la és també recuperar tradicions culinàries que formen part del patrimoni gastronòmic del país.
Un tresor del mar a l’abast de tothom
La verat no és només un peix barat. És un autèntic superaliment marí. Rica en omega-3, carregada de proteïnes d’alta qualitat, amb més col·lagen que un brou d’ossos i disponible a preus molt assequibles. Incorporar-la a la dieta setmanal no és només una decisió saludable, sinó també responsable i sostenible.
Ara que en coneixes els beneficis, per què no donar-li un lloc fix a la teva cuina?
Comparteix aquest article amb amics i família perquè més persones redescobreixin el poder de la verat.
Explica’ns als comentaris: com t’agrada més preparar-la? Al forn, a la planxa, en escabetx?
Inspirarem plegats per menjar millor i viure millor!
