Portem anys mirant un petit bol d’ametlles o nous amb certa suspicacia, calculant cada gram per por de guanyar pes. Ens han repetit fins a la sacietat que es tracta de productes carregats de greixos i amb un valor energètic massa elevat per al nostre dia a dia. Però la realitat que ens envolta a la cuina és ben diferent de la teoria que teníem entesa fins ara (sí, nosaltres també hem apartat el bol més d’una vegada).
Un recent treball publicat a la revista Nutrients ve a capgirar tot el que sabíem fins avui sobre la nostra dieta. Segons aquesta investigació, les persones que consumeixen aquests aliments experimenten un control molt més eficient del pes i de la greix alimentària com a font d’energia. De fet, incorporar-los de manera habitual no provoca cap mena d’augment de pes ni tampoc canvis en la nostra ingesta energètica.
El nutricionista Mario Rey adverteix d’una realitat que fins ara passava desapercebuda per a la gran majoria de consumidors. Segons apunta l’especialista en nutrición esportiva i en dejuni intermitent prenent com a referència una publicació a Advances in Nutrition, aquests productes tenen menys calories de les que indica el seu etiquetat oficial. (I això, és clar, ens canvia totalment els comptes al final del mes).
La lletra petita del nostre organisme
El motiu d’aquesta diferència en les xifres cal buscar-lo en el nostre propi cos i en la manera com processem allò que mengem. Quan consumim el producte sencer, resulta que part de la seva matèria grassa no arriba a l’interior del nostre organisme perquè no s’arriba a lliberar mai. Això es tradueix en xifres tan concretes com un 26% menys de calories en el cas de les ametlles i un 22% menys si parlem de les nous.
No podem avaluar si un aliment és saludable només mirant la seva taula nutricional, el cos té els seus propis filtres.
Aquestes dades no fan sinó confirmar el que altres treballs publicats a The American Journal of Nutrition i European Journal of Nutrition porten temps assenyalant. Menjar aquests productes s’associa directament amb una major esperança de vida i amb un estat de salut general molt més òptim. Al final, comptar cada caloria de manera estricta ens feia perdre de vista el veritable valor d’una alimentació equilibrada.
Com encertar en el nostre consum diari
Si fem números ràpids, consumir uns 50 grams d’aquests aliments cada dia suposaria acumular unes 2.000 calories menys al final del mes respecte al que marquen els envasos. Parlem d’una quantitat diària altament recomanable per a qualsevol persona que vulgui cuidar el seu organisme sense renunciar al bon gust. (Un petit gest que el nostre cos agraeix des del primer moment).
Ara bé, no tot val a l’hora d’omplir el rebost de casa nostra si volem aprofitar aquests avantatges. El grau de processament resulta determinant per mantenir intactes les seves propietats saludables, apostant sempre per opcions que arribin al consumidor de la manera més natural possible. Convé evitar aquelles varietats que porten un procés de torrat excessiu, frites en olis o amb una quantitat elevada de sal afegida.
La majoria d’estudis científics apunten que moure’s en una franja d’entre 30 i 60 grams diaris no condueix a un augment de la massa corporal. Ben al contrari, ofereixen tot el seu potencial beneficiós sense alterar el nostre equilibri nutricional. Potser ha arribat el moment de tornar a posar aquest petit bol al centre de la nostra taula habitual sense remordiments innecessaris.
