A veces no es necesario coger un avión para sentir que has aterrizado en las Baleares. Existe un rincón en el Alt Empordà donde el blanco de las casas y el azul turquesa del agua te harán dudar si aún estás en la península. (Sí, nosotros también hemos frotado los ojos al ver la foto).
Hablamos de L’Escala, un municipio que ha logrado lo imposible: mantener su alma marinera intacta mientras se convierte en el epicentro del gourmet mediterráneo gracias a su producto estrella: la anchoa.
Situado a unos 140 kilómetros de Barcelona, este destino es la escapada perfecta de primavera. En menos de dos horas por la AP-7, cambias el ruido de la ciudad por el aroma a salitre y tramontana.
El secreto de la anchoa: un arte de manos femeninas
La relación de L’Escala con la anchoa no es una moda, es historia viva documentada desde el siglo XVIII. Lo que hace que este bocado sea diferente a cualquier otro del mundo es su proceso de elaboración, que sigue siendo sorprendentemente artesanal.
Históricamente, han sido las mujeres las encargadas de este oficio. Su destreza para limpiar, salar y filetear a mano el pescado es lo que garantiza una calidad extrema que las máquinas simplemente no pueden replicar.
A diferencia de otras regiones, en L’Escala las anchoas se prensan con menos peso (unos 20 kilos), lo que da como resultado una textura mucho más melosa y delicada. Es un bocado que se deshace en el paladar.
Si quieres entender de dónde viene este sabor, el Museo de la Anchoa y de la Sal es una parada obligatoria. Por solo tres euros, descubrirás cómo la sal cambió el destino de este pueblo para siempre.
Mucho más que gastronomía: Ruinas y Calas
Pero L’Escala no solo se come, se camina. A pocos minutos del centro se encuentran las ruinas de Empúries, uno de los yacimientos arqueológicos más importantes de Cataluña. Ver restos griegos y romanos con el Mediterráneo de fondo es una experiencia casi mística.
Para los amantes del sol, la playa de Riells ofrece todas las comodidades, mientras que las pequeñas calas rocosas de los alrededores son el refugio ideal para quien busca ese aire menorquín de paz absoluta.
Pasear por su casco antiguo es descubrir fábricas con décadas de historia, como Callol Serrats o Anxoves de l’Escala, donde puedes comprar el producto directamente de manos de aquellos que lo miman cada día.
Almorzar en lugares como El Roser 2 o La Caravel·la te confirma que la anchoa es el eje sobre el que gira todo: desde la tapa más sencilla hasta la alta cocina de vanguardia.
¿Por qué ir este marzo de 2026?
La primavera es la «temporada de oro» para visitar la Costa Brava. Aún no han llegado las masas del verano, el sol ya calienta pero no quema y la tramontana limpia el cielo dejándolo de un azul insultante.
Además, es el momento ideal para recorrer las rutas de senderismo cercanas que conectan con ríos y santuarios ocultos, planes perfectos para ir en familia o con amigos y quemar el homenaje gastronómico previo.
L’Escala representa ese lujo de proximidad que a veces olvidamos. Es cultura, es tradición y es, posiblemente, el lugar donde probarás la mejor anchoa de tu vida.
No esperes que te lo cuenten por Instagram. El Mediterráneo te está esperando con una copa de vino del Empordà y un plato de anchoas recién preparadas.
¿Nos vemos en el paseo marítimo? Nosotros ya tenemos la bolsa de la compra lista para llevarnos unos cuantos botes a casa.
