A vegades no cal agafar cap avió per sentir que has aterrat a les Balears. Existeix un racó a l’Alt Empordà on el blanc de les cases i el blau turquesa de l’aigua et faran dubtar de si encara ets a la península. (Sí, nosaltres també hem fregat els ulls en veure la foto).
Parlem de L’Escala, un municipi que ha aconseguit l’impossible: mantenir la seva ànima marinera intacta mentre es converteix en l’epicentre del gourmet mediterrani gràcies al seu producte estrella: l’anxova.
Situat a uns 140 quilòmetres de Barcelona, aquest destí és l’escapada perfecta de primavera. En menys de dues hores per l’AP-7, canvies el soroll de la ciutat per l’aroma de salnitre i tramuntana.
El secret de l’anxova: un art de mans femenines
La relació de l’Escala amb l’anxova no és una moda, és història viva documentada des del segle XVIII. El que fa que aquest mos sigui diferent de qualsevol altre del món és el seu procés d’elaboració, que segueix sent sorprenentment artesanal.
Històricament, han estat les dones les encarregades d’aquest ofici. La seva destresa per netejar, salar i filetejar a mà el peix és el que garanteix una qualitat extrema que les màquines simplement no poden replicar.
A diferència d’altres regions, a l’Escala les anxoves es premsen amb menys pes (uns 20 quilos), cosa que dona com a resultat una textura molt més melosa i delicada. És un mos que es desfà al paladar.
Si vols entendre d’on ve aquest sabor, el Museu de l’Anxova i de la Sal és una parada obligatòria. Per només tres euros, descobriràs com la sal va canviar el destí d’aquest poble per sempre.
Molt més que gastronomia: Ruïnes i Cales
Però l’Escala no només es menja, es camina. A pocs minuts del centre es troben les ruïnes d’Empúries, un dels jaciments arqueològics més importants de Catalunya. Veure restes gregues i romanes amb el Mediterrani de fons és una experiència gairebé mística.
Per als amants del sol, la platja de Riells ofereix totes les comoditats, mentre que les petites cales rocoses dels voltants són el refugi ideal per a qui busca aquell aire menorquí de pau absoluta.
Passejar pel seu nucli antic és descobrir factories amb dècades d’història, com Callol Serrats o Anxoves de l’Escala, on pots comprar el producte directament de mans d’aquells que el mimen cada dia.
Dinar a llocs com El Roser 2 o La Caravel·la et confirma que l’anxova és l’eix sobre el qual gira tot: des de la tapa més senzilla fins a l’alta cuina de avantguarda.
Per què anar-hi aquest març de 2026?
La primavera és la “temporada d’or” per visitar la Costa Brava. Encara no han arribat les masses de l’estiu, el sol ja escalfa però no crema i la tramuntana neteja el cel deixant-lo d’un blau insultant.
A més, és el moment ideal per recórrer les rutes de senderisme properes que connecten amb rius i santuaris ocults, plans perfectes per anar-hi en família o amb amics i cremar l’homenatge gastronòmic previ.
L’Escala representa aquest luxe de proximitat que a vegades oblidem. És cultura, és tradició i és, possiblement, el lloc on provaràs la millor anxova de la teva vida.
No esperis que t’ho expliquin per Instagram. El Mediterrani t’està esperant amb una copa de vi de l’Empordà i un plat d’anxoves acabades de preparar.
Ens veiem al passeig marítim? Nosaltres ja tenim la bossa de la compra preparada per portar-nos uns quants pots cap a casa.
