La doctora Isabel Belaustegui qüestiona els dogmes de la nutrició moderna. Defensa la flexibilitat metabòlica, denuncia els errors més comuns a taula i proposa combinacions més senzilles. Lluny de les dietes miraculoses, assegura que la clau és escoltar el cos, respectar els seus ritmes i apostar per aliments de qualitat.
Una visió diferent de la nutrició
Per a la doctora Isabel Belaustegui, especialista en nutrició i salut metabòlica, el gran error de la nostra època ha estat convertir l’alimentació en un conjunt de regles rígides. Segons explica, moltes de les recomanacions tradicionals es basen en models obsolets que no tenen en compte la realitat actual de la vida moderna.
La coneguda piràmide nutricional, per exemple, és per a ella un concepte “qüestionable” perquè no s’adapta a les necessitats individuals ni a la ciència més recent. En les seves entrevistes, insisteix que no tots els cossos responen igual als mateixos aliments i que les recomanacions haurien de ser més personalitzades.
La seva proposta és clara: ensenyar a recuperar la flexibilitat metabòlica, és a dir, la capacitat d’utilitzar tant el greix com la glucosa com a font d’energia segons les circumstàncies. Per a Belaustegui, aquesta habilitat natural s’ha perdut en gran part per l’excés de productes ultraprocessats i pels horaris de menjars cada cop més allunyats dels ritmes biològics.
La combinació ideal d’aliments
Un dels missatges que més ha repetit és que no totes les barreges alimentàries són favorables. Menjar racions grans d’amanida crua a l’hora de sopar, per exemple, pot convertir-se en una càrrega digestiva en lloc de ser una elecció lleugera.
La seva recomanació és senzilla però contundent: combinar una proteïna d’origen animal amb una verdura. Aquesta fórmula, que pot semblar simple, ofereix diversos avantatges. La proteïna aporta sacietat i nutrients essencials, mentre que la verdura facilita la digestió i evita pics de glucosa.
“Sopar molt just abans de dormir és un càstig per a les mitocòndries”, adverteix. Per això, insisteix que els sopars haurien de ser moderats i fàcils de metabolitzar, lluny dels plats abundants que encara es consideren normals en moltes llars.
Errors freqüents a taula
La doctora també assenyala diversos hàbits erronis que es repeteixen sovint en la nostra cultura alimentària:
- Sopar massa tard: el cos ja no té temps suficient per processar adequadament el menjar abans del descans nocturn.
- Confondre amanida amb sopar lleuger: una gran barreja de vegetals crus, a última hora, pot sobrecarregar el sistema digestiu.
- Abusar dels hidrats refinats: el pa blanc, la pasta industrial i els dolços nocturns alteren la glucosa i afecten el son.
- Pensar en calories i no en qualitat: més important que comptar números és triar ingredients reals, poc processats i amb nutrients de qualitat.
Belaustegui recorda que la modernitat ha alterat la manera com mengem. Avui ingerim aliments amb horaris irregulars, sota estrès i sense atenció plena, cosa que afecta directament la salut digestiva i metabòlica.
Flexibilitat metabòlica i longevitat
Un concepte clau en el seu discurs és la flexibilitat metabòlica. L’organisme humà està dissenyat per alternar entre diferents combustibles, però l’excés de sucre i la disponibilitat constant de menjar han atrofiat aquesta capacitat.
Recuperar-la no només ajuda a mantenir un pes saludable, sinó que també millora l’energia, el rendiment intel·lectual i la prevenció de l’envelliment prematur. Belaustegui subratlla que entrenar el cos per funcionar en diferents escenaris energètics és una de les millors inversions en salut a llarg termini.
Parla fins i tot dels beneficis de pràctiques com el dejuni intermitent, sempre que es faci de manera supervisada i adaptada a cada persona. Aquest tipus d’estratègies, assegura, retornen a l’organisme l’agilitat perduda i afavoreixen un envelliment més saludable.
Recomanacions pràctiques per al dia a dia
Més enllà de les teories, la doctora ofereix consells concrets que es poden aplicar sense grans sacrificis:
- Triar proteïnes de qualitat: ous de gallines camperes, peix fresc o carns magres en lloc de productes processats.
- Acompanyar sempre amb verdures: cuites, al vapor o saltejades, millor que grans amanides nocturnes.
- Respectar els horaris: sopar d’hora i lleuger per permetre que l’organisme descansi i es repari durant la nit.
- Prioritzar aliments reals: fugir d’etiquetes plenes d’ingredients i apostar pel simple i recognoscible.
- Escoltar el cos: cada persona ha d’observar com se sent després de menjar certs aliments i ajustar la seva dieta en conseqüència.
En la seva visió, no es tracta d’imposar dietes miraculoses ni de demonitzar categories senceres, sinó de recuperar un sentit comú alimentari que s’ha perdut entre tendències i missatges contradictoris.
Menjar bé per viure millor
La veu d’Isabel Belaustegui se suma a la d’altres especialistes que demanen repensar la manera com mengem. La seva proposta, lluny de complicar la taula, convida a simplificar-la: menys barreges, més qualitat i horaris respectuosos amb el cos.
En un temps on la informació abunda però les certeses escassegen, el seu missatge aporta un enfocament reflexiu i pràctic. Potser la clau no és comptar calories ni seguir l’última dieta de moda, sinó escollir amb cura què posem al plat i quan ho fem.
“La vida moderna ens ha fet perdre hàbits que abans eren saludables”, recorda. I potser la millor manera de recuperar-los sigui tornar a l’essencial: una proteïna, una verdura i un horari sensat.
Cuidar la salut comença a taula
La proposta d’Isabel Belaustegui ens convida a preguntar-nos: quines combinacions d’aliments estem escollint cada dia? Escoltem el nostre cos o només seguim costums?La propera vegada que preparis el sopar, potser n’hi haurà prou amb recordar aquesta fórmula senzilla: proteïna de qualitat i verdura fresca. Una elecció humil, però poderosa, per cuidar l’energia i la salut a llarg termini.
