El festival Mar i Muntanya celebra la seva primera edició com una oda al producte local i a la creativitat gastronòmica. Entre octubre i desembre, Cambrils i la Vall d’Aran intercanviaran sabors, plats i cuiners.
Sabors que travessen territoris
La proposta és tan senzilla com brillant: unir el millor del mar Mediterrani amb els sabors profunds dels Pirineus. Sota la premissa de “cuina d’anada i tornada”, el festival Mar i Muntanya posa cara a cara sis xefs de Cambrils i sis de la Vall d’Aran, que durant dues quinzene compartiran fogons, tècniques i ingredients.
Cada restaurant oferirà durant el seu torn dos plats especials: un serà el plat estrella habitual del restaurant visitant, i l’altre una creació conjunta, elaborada pels xefs d’ambdós territoris. Aquesta segona proposta haurà de destacar almenys un producte marí i un altre de muntanya.
La carta d’exemples ja obre la gana:
- Tutano de vedella amb gamba blanca de Cambrils,
- Llobarro amb carbassa, safrà, kumquat i mandonguilles de sípia amb botifarra negra,
- Caneló de cua de bou amb escamarlans,
- o conill farcit de cargols amb rap i suc del seu rostit.
Aquests plats no només combinen tècniques, sinó també tradicions i accents. El resultat és una cuina emocional, precisa i profundament local.
Els protagonistes culinaris
Tot i que l’organització encara no ha difós tots els noms dels xefs participants, sí que ha confirmat que cadascun dels 12 professionals representa un restaurant emblemàtic de la seva zona. Cambrils, amb la seva tradició marinera i una oferta de qualitat consolidada, presenta cuiners especialitzats en peix de llotja, arrossos i tècniques modernes. Per la seva banda, la Vall d’Aran aporta la seva saviesa en carns, guisats, embotits i receptes d’alta muntanya.
Entre els cuiners es respira entusiasme. Encara que no s’han publicat declaracions textuals, els organitzadors asseguren que hi ha un clima de col·laboració i descobriment mutu. Cada parella de xefs haurà d’imaginar conjuntament un plat que combini les seves fortaleses i respecti la identitat d’ambdós territoris.
Dates, espais i experiència per al comensal
El festival es divideix en dues etapes:
- Del 15 al 30 d’octubre, Cambrils rep la Vall d’Aran.
- De l’1 al 15 de desembre, els xefs cambrilencs viatjaran a terres araneses.
Durant aquestes quinzene, els restaurants amfitrions oferiran els seus menús especials, disponibles per a tots els comensals que reservin taula. Encara no s’ha publicat un preu unificat, ja que cada restaurant fixarà la seva proposta segons el menú, però s’espera que l’oferta estigui a l’abast del públic general i no limitada a l’alta cuina.
Els locals implicats es troben al nucli urbà de Cambrils i en diverses poblacions de la Vall d’Aran, amb l’objectiu d’estendre l’impacte territorial. La reserva prèvia serà recomanable, especialment els caps de setmana.
A més dels plats, alguns establiments oferiran explicacions a sala o maridatges suggerits. L’objectiu és que el comensal no només mengi bé, sinó que visqui una experiència completa, sensorial i narrativa.
El mar i la muntanya com a eix gastronòmic
La idea de fusionar mar i muntanya no és nova en la cuina catalana, però aquest festival li dona un gir més contemporani i territorial. No es tracta només de combinar llagostins amb costelles o peix amb bolets. Es tracta de fer dialogar dos paisatges, dues històries i dues maneres de cuinar.
La costa tarragonina i les valls pirinenques comparteixen més del que sembla: estima pel producte, respecte per la tradició i una gran capacitat d’innovació. En unir aquests dos mons, el festival Mar i Muntanya no només enriqueix la carta de cada restaurant, sinó que també reforça el vincle cultural entre dues zones que, fins ara, rarament compartien escenari.
Els organitzadors —el Conselh Generau d’Aran i el Patronat de Turisme de Cambrils— ho resumeixen com “una manera de celebrar allò propi a través de l’altre”. I això es reflecteix en cada plat, en cada col·laboració, en cada mossegada.
Un viatge d’anada i tornada entre sabors
Un festival que uneix cuines, paisatges i persones. Així es presenta Mar i Muntanya, una experiència que convida els comensals a descobrir el poder de l’encreuament entre territoris. Cambrils i la Vall d’Aran demostren que, quan es tracta de bona cuina, la distància no importa: només el sabor, la història i la passió compartida.
T’hi atreveixes a tastar un caneló de cua de bou amb escamarlans? O prefereixes un conill farcit de cargols amb rap acabat de pescar?
El viatge comença el 15 d’octubre. Reserva taula. Travessa sabors. I explica-ho.
