Hi ha restaurants que no només alimenten: reconcili en amb la terra. La Gurmeteria és un d’aquests llocs singulars, una petita casa gastronòmica on cada plat esdevé un relat i cada mossegada, una tornada a l’essència. Allò que creix a prop es transforma en cuina viva, honesta i emocional.
La Balbina i en Toni, ànimes d’aquest projecte, han sabut crear un espai que respira proximitat. Tot el que surt de la seva cuina està vinculat al territori: a l’hort, a la vinya, a les mans que treballen la terra. Aquí, la cuina no s’imposa, s’escolta.
Una filosofia que surt del paisatge
A La Gurmeteria, cada ingredient té una història. “No fem cuina d’autor, fem cuina de paisatge”, expliquen. I aquesta és exactament la sensació quan seuen a taula: el Penedès hi és en cada aroma, en cada textura, en cada gota de vi.
Els vins provenen del petit celler artesanal de la casa, on en Toni vinifica amb mínima intervenció i màxima sensibilitat. Herbes recollides a primera hora del matí, oli de collita pròpia, verdures arribades directament del productor… Tot neix del respecte per la terra i el seu ritme natural.
La Gurmeteria no és un restaurant: és una invitació.
Plats que expliquen històries
Aquí no hi ha carta impresa; la carta s’explica. La Balbina la recita amb la mateixa cura amb què tria les figues del seu jardí o els bolets del bosc. Avui pot ser una crema de rovellons i rossinyols amb cansalada i vi ranci. Demà, una gallina guisada amb codonys acabats de collir.
Hi ha plats que emocionen per la seva senzillesa i altres per la seva memòria. El congre amb figues i flor de raïm en escabetx recupera sabors antics. La vaca Parda dels Pirineus, servida amb mostassa de figues i quètxup de mores, és un joc de força i suavitat.
I les postres… Gelat de iogurt amb rossinyols, pastís de formatge amb espígol del camí, petits tresors que converteixen la cuina en poesia.
Cada plat es marida amb un vi propi de la casa, elaborat amb varietats autòctones i una mirada profundament artesana.
Un restaurant amb ànima de casa
La Gurmeteria és acollidora, sense artifici. Taules de fusta, llum natural, una cuina oberta que revela els gestos que donen vida als plats. No hi ha pressa, no hi ha soroll. El temps s’atura i el menjar es converteix en conversa.
“És com si mengessis a casa d’uns amics que cuinen de meravella”, comenta un client fidel. I és veritat: aquí el comensal no és client, és convidat.
Més que un restaurant: cultura, sostenibilitat i comunitat
La Gurmeteria és també un projecte de territori. Cultiven sense pesticides, cuinen amb llenya local i aprofiten cada part del producte, amb una filosofia clara: no minimitzar residus, sinó maximitzar consciència.
Organitzen activitats que connecten natura i gastronomia: tastos sensorials, visites a la vinya, tallers de fermentació. Una manera d’enfortir la comunitat i donar valor a la cultura rural.
La Balbina i en Toni col·laboren amb productors locals, creant una xarxa que dona vida a l’economia circular del Penedès. No aspiren a créixer, sinó a perdurar amb sentit.
On menjar és tornar a la terra
La Gurmeteria no busca revolucionar res. Busca recordar-nos que la cuina comença amb respecte: respecte pel producte, pel paisatge, pel temps i per les persones que el fan possible.
És un restaurant per assaborir la senzillesa, l’essència i la veritat. Un lloc on el menjar no només alimenta, sinó que arrela.
I tu? Quan va ser l’última vegada que vas tastar alguna cosa realment local?
