En aquesta comparativa descobriràs quin oli és millor per cuinar, quin protegeix millor la teva salut i quin pujarà més de preu en els pròxims mesos.
Panorama saludable: quin és més beneficiós per al cos?
A nivell nutricional, tant l’oli d’oliva com el d’alvocat destaquen pel seu alt contingut en àcid oleic, un greix monoinsaturat que ajuda a reduir el colesterol dolent (LDL) i augmentar el bo (HDL). Això els converteix en aliats del cor.
Però l’oli d’oliva verge extra té un punt a favor: la ciència porta dècades estudiant-lo. Diversos estudis clínics avalen les seves propietats antioxidants, la seva capacitat antiinflamatòria i el seu impacte positiu en la microbiota intestinal.
L’oli d’alvocat, en canvi, és més recent en l’escena científica, tot i que també mostra potencial: conté luteïna (bona per a la vista), vitamina E i fitosterols. Però encara està lluny de tenir el mateix volum d’evidència robusta que el seu rival mediterrani.
Conclusió: si cerques un oli amb trajectòria mèdica contrastada, l’oliva continua sent el rei.
Cuina i usos pràctics: en què es diferencien?
Aquí és on l’oli d’alvocat destaca. El seu punt de fum arriba als 250 °C, ideal per fregir, saltar o cuinar a altes temperatures sense que es degradi ni perdi sabor.
L’oli d’oliva verge extra, en canvi, té un punt de fum més baix (al voltant dels 190–210 °C), cosa que el fa ideal per a amanides, aliolis i plats en cru. Quan s’escalfa massa, pot perdre part dels seus antioxidants i aportar sabors amargs.
Vol dir això que no es pot cuinar amb oli d’oliva? No. Però si ho fas, tria varietats refinades o suaus, que suporten millor la calor.
Conclusió: l’oli d’alvocat guanya en versatilitat per a cuina calenta; l’oliva, en cru, és insubstituïble.
Preu i qualitat: quin et surt més a compte?
Actualment, l’oli d’alvocat és més car en la majoria de països, sobretot si és verge extra, premsat en fred o etiquetat com a ecològic. A més, hi ha menys regulació internacional en la seva producció, cosa que el fa més vulnerable a fraus: estudis recents mostren que fins a un 82 % de l’oli d’alvocat als EUA estava ranci o adulterat.
L’oli d’oliva també ha patit fraus, però les normatives europees són molt més estrictes, especialment en països productors com Espanya, Itàlia o Grècia.
Tot i així, l’oli d’oliva no s’escapa del problema del preu: les sequeres i la baixa producció han fet que el seu cost es dispari en molts supermercats durant el 2024.
Conclusió: l’oli d’oliva pot ser més assequible, però el seu preu està en alça. El d’alvocat és més car i menys controlat en qualitat.
Tendències de mercat: què passarà el 2025?
El mercat de l’oli d’alvocat segueix una corba ascendent. El 2023 va superar els 600 milions de dòlars a nivell mundial i s’estima que superarà els 700 milions el 2025, amb una taxa de creixement anual (CAGR) del 6–7,5 %. Aquest impuls prové de la demanda creixent als EUA, Àsia i Europa, on la seva imatge de “superaliment premium” s’està consolidant.
Per la seva banda, l’oli d’oliva enfronta una situació volàtil: el seu preu depèn en gran mesura del clima en països com Espanya o Itàlia. La sequera del 2023 va fer caure la producció, disparant els preus en supermercats. En el futur, podria haver-hi una estabilització, però no es descarten noves pujades si el clima continua afectant els cultius.
Conclusió: tots dos olis tendeixen a l’alça, però el d’alvocat creixerà per expansió de mercat; el d’oliva, per escassetat.
Taula comparativa definitiva
| Característica | Oli d’oliva | Oli d’alvocat |
|---|---|---|
| Greix principal | Àcid oleic (monoinsaturat) | Àcid oleic (monoinsaturat) |
| Antioxidants | Polifenols, vitamina E | Vitamina E, luteïna |
| Punt de fum | 190–210 °C (verge extra) | ~250 °C |
| Ús ideal | En cru, amanides, sofregits | Cuinar, fregir, forn |
| Preu mitjà | Mitjà–alt (variable) | Alt |
| Estabilitat a la calor | Mitjana | Alta |
| Evidència científica | Molt sòlida | Prometedora, en desenvolupament |
| Risc de frau | Baix (Europa), mitjà global | Alt (poca regulació) |
| Projecció de preu | Volàtil (segons el clima) | En augment (alta demanda) |
Reflexió final: salut, sabor i sostenibilitat
Triar entre oli d’oliva i d’alvocat no és qüestió de quin és “millor”, sinó de què necessites.
Si cerques sabor, tradició i evidència científica, l’oli d’oliva verge extra continua sent l’or líquid de la cuina. Si el teu objectiu és fregir sense por a perdre antioxidants, el d’alvocat serà el teu millor aliat.
Això sí: vigila els preus. Tots dos continuaran pujant el 2025, però el d’alvocat creixerà per moda i demanda; el d’oliva, per collites més escasses.
I tu, quin utilitzes més a la teva cuina?
Deixa’ns la teva opinió, comparteix aquest article i ajuda’ns a difondre informació útil i saludable.
