Per Sant Valentí, un vi per a cada tipus de parella

El sommelier Davide Dellago , de l'Hotel St.Regis Mardavall ens suggereix un brindis personalitzat
xxx
Davide Dellago ens fa la tria pel Sant Valentí 2020 

En aquesta ocasió, Balears Vadevi vol brindir per l’amor i per les parelles  amb un plantejament diferent i especial. És el que ens proposa el sommelier Davide Dellago. Nascut a Italia fa pocs més de trenta anys , és un autèntic rodamón de la professió: Austria, Anglaterra, Suïssa, evidentment Italia i ara Mallorca han estat escales del seu viatge en el qual ha recollit reconeixements com Millor sommelier a la Xina (2018),  a Suïssa (2018) i a Espanya on va obtener el Segons Millor Sommleier (2019). També a ca nostra on va ser elegit Segon Millor Sommelier, l’any passat.

Actualment és sommelier en el St.Regis Mardavall de Mallorca.

I aquí arriba la proposta:

Maridatge: Primera cita

  

El vi per a la primera cita ha de ser un vi més tímid.Un vi que no et dóna tot al principi, que necessita el seu temps per a obrir-se. Un vi per aquells que saben escoltar i que vo contar molt.

 

xxx

Ava Vi Rosat mantonegro 2019, Celler Ava Vi(Mallorca)

  

És un jovenet tímid que gairebé no té coratge a mirar-te als ulls. Color vermell picota, nas amb fruita vermella fresca, tal com grossella i maduixa. És jove, molt jove, és millor si esperes una miqueta per a gaudir de la segona copa. Encara està evolucionant. Veuràs com al final, amb paciència, et parlarà molt.

 

 

  

Maridatge: Per a casats

  

Un vi per a casats és un vi equilibrat, un vi que després d'anys ha arribat a la seva perfecció. Els qui ho tasten s'entenen bé, com un rioja clàssic  'entén amb la seva barrica de roure americà.

 

 

  

Vinya Tondonia 2006, Celler R. Lopez d'Heredia(Rioja)

  

L'ampolla és una icona en el món dels vins. És un 2006, però atent, no ha de fer-te por . Aquest vi encara és jove. Quan ho obris les aromes complexes t'embolicaran el nas amb notes especiadas, fruites vermelles i de sotabosc. El glop després és suau, fresc i sobretot equilibrat. Cos mitjà i un final més llarg que el de “ Allò que el vent se’n dugué”.

 

xxx

Maridatge: Per als bojos enamorats

  

Està boig enamorat el vi, també. Un vi que com l'amor, et deixa les galtes acolorides. És fort i intens però la seva calor t'abraça i et fa sentir estimat.

 

 

  

S’Heretat  Callet 2014 Celler Can Majoral(Mallorca)

  

Quina bogeria!

  

La intensitat és increïble, molta fruita negra i una part que recorda a herba acabada de tallar.

  

Podries pensar que és un vi d'alta gamma de Xile, però té un toc méditerrani.

  

Sobretot en la boca, quan el toc verd d'abans evoluciona. Es converteix en un jardí d'herbes típiques de Mallorca, principalment dominen el romaní i la lavanda. El glop sec i afruitat, intens i fort. Un vi que comença ara i té molts d’anys per davant.

 

xxx

Maridatge: Per als pares primerencs.

És un vi exuberant, enamorat de la vida. Un vi que quan el mires sembla que et somriu, quan l’olores et recorda a la primavera i quan el beus té el sabor dels focs artificials.

 

  

Sancerre Chateau Fontaine Audon 2019 (França-Loire Valley)

  

Un vi cruixent, em van dir una vegada. No entenia bé el que volia dir. Però si el tastes ja ho entendràs. Beure aquest vi és com caminar per  un camp de flors blanques i provar una aranja agafada directament de l'arbre. És fresc i viu, no sé si una ampolla et bastarà.

 

xxx