Gabriel Lucas Dimmock revalida el títol de millor sommelier de Balears

Per segon any consecutiu aconsegueix el primer premi i representarà les Illes Balears al campionat nacional junt a David Dellago, que va fer segon
xxx

Gabriel Lucas Dimock  ha estat elegit Millor Sommelier de Balears a la XXIena edició del Campionat de Sumillers de les Illes Balears que s'ha fet una vegada més a l'Escola d'Hoteleria de l'UIB. A la final arribaren un total de sis aspirants: Ignacio Acevedo (Club Gourment d'El Corte Inglés), Sito Bosch (Ciutadella), Juliana González (És Racó des Teix, Deià), Isaac Garcia (restaurant Món, Ciutadella), Davide  Dellago (És Racó des Teix, Deià) i Gabriel Lucas (Palma).

La competició

xxx

 

La primera part va consistir en proves teòriques eliminatòries: Havien de respondre preguntes sobre coneixements propis de l'ofici: viticultura, infusions, varietats de raïm, cocteleria, licors, enologia, denominacions d'origen a nivell mundial, destil·lats...

  

Després d'això ja només tres participants varen passar a les proves pràctiques.Juliana González, David Dellago i Gabriel Lucas Dimmok que rivalitzaren per la primera possició enfrontant-se a tres proves diferents: Un tast oral de vi blanc i negre i altres tres tasts identificatius en copa negra.  Es tractava d'un còctel Negrini, un DryGin de Cabraboc i un aiguardent d'orujo Marc de Moscatell , de Can Vidalet.

  

El segon pas va ser la correcció d'errors d'una carta, el maridatge i respondre a les qüestions del jurat en diferents aspectes com el el pa, l'aigua, el cafè, i el puro.

xxx

 

Finalment, van passar a una tercera fase més tècnica que va consistir en servei a taula i la decantació del vi. I per arrodonir una prova sorpresa que va consistir en la identificació de paisatges a través d'unes imatges.

El jurat d'aquesta XXI edició el formaven els sommeliers Roberto Duran, Nene Garcia, Alberto Pons i Joan Arboix, el periodista gastronòmic Bep Al·lès, el cuiner Tomeu Caldentey i l'enòleg Xavi Nolla. Després de la deliberació atorgaren la primera possició a Gabriel Lucas Dimmok, en segon lloc quedà David Dellago i en tercera possició, Juliana González. El dos primers representaran les Illes Balears al Campionat  d'Espanya que se farà en el Saló Gourmets de Madrid els dies 8, 9, 10 i 11 d'abril.