Amb més de 450 anys d’història a les espatlles, aquest restaurant ha sobreviscut a guerres, pandèmies i revolucions sense perdre ni un bri de la seva essència. No hi ha cap altre establiment a l’Estat amb un passat tan llarg i viu. Al centre de Casserres, al cor del Berguedà, trobem Ca l’Amador, una joia gastronòmica que ha mantingut la seva activitat de manera ininterrompuda des del segle XVI. Aquí, la tradició no es representa: es viu.
Una taula parada des de fa segles
Tot va començar l’any 1563, quan la casa es va obrir com a fonda per a traginers i viatgers. Des de llavors, les seves parets de pedra i bigues de fusta han estat el decorat de milers d’històries, receptes compartides i menjars familiars. Més que un restaurant, Ca l’Amador és un símbol de continuïtat i arrelament.
El negoci sempre ha estat a mans de la mateixa família, que n’ha heretat la gestió generació rere generació. Aquest vincle familiar no només ha garantit la pervivència del lloc, sinó que ha mantingut vives les receptes i els sabors de tota la vida, amb un respecte absolut pel producte de proximitat.
Més que un menjador, un llibre d’història obert
Quan entres a Ca l’Amador, et rep una atmosfera carregada d’autenticitat. Els terres hidràulics, les finestres menudes i una llar de foc que ha escalfat molts hiverns configuren un ambient que et transporta a una altra època. Cada detall del local explica una part del seu passat: des de les cadires de fusta fins a les estovalles de fil.
Aquí, els àpats no són només àpats: són rituals. Plats que arriben cuinats amb calma, com abans, i que conviden a seure sense pressa. Menjar a Ca l’Amador és una experiència per als sentits i per a la memòria, una manera de connectar amb una cuina que ha sabut conservar la seva ànima al llarg dels segles.
On el temps passa i el gust roman
Malgrat la seva antiguitat, el restaurant ha sabut adaptar-se als nous temps. La carta ha anat evolucionant, però sense perdre l’essència de la cuina catalana més autèntica. Plats com l’escudella, els canelons, el fricandó o el bacallà a la llauna continuen sent protagonistes.
La matèria primera és de proximitat i temporada, i això es nota en cada mos. El celler, petit però selecte, ofereix vins de la terra que mariden a la perfecció amb cada plat.
Una experiència que va més enllà del menjar
Anar a Ca l’Amador no és només seure a taula: és endinsar-se en un relat que comença fa més de quatre-cents anys. És escoltar el silenci d’una sala centenària, sentir l’olor de la cuina tradicional i compartir una estona que transcendeix l’actualitat.
El restaurant és també un punt de trobada per als veïns del poble, un lloc de celebració, de records i d’històries compartides. La seva presència contínua ha esdevingut part indissociable del teixit social de Casserres.
Preservar la memòria viva del gust
Mentre molts restaurants tanquen les seves portes en pocs anys, Ca l’Amador ens demostra que l’autenticitat, el respecte per la tradició i l’amor per la terra poden durar segles.
Aquests espais no només alimenten el cos, sinó també l’esperit i la memòria col·lectiva. Si encara no has passat per aquest racó del Berguedà, potser ha arribat el moment de fer-ho.
Comparteix aquesta joia amb aquells que valoren la història, la bona cuina i els llocs amb ànima. Perquè no hi ha futur sense memòria, i Ca l’Amador és un tros vivent del nostre passat.
