Amb més de 300 establiments repartits en cinc continents, la cadena aterra per primera vegada a Espanya.
Què el fa tan especial? Ho descobrim a continuació.
Ippudo no és simplement un restaurant: és un fenomen gastronòmic que va canviar per sempre la percepció del ramen fora del Japó.
Fundat l’any 1985 a Fukuoka, aquest local va trencar amb l’estereotip del ramen barat i sense pretensions, creant una experiència refinada i propera.
Ara, obre les portes a Barcelona amb una proposta que combina tradició japonesa i adaptacions locals.
L’origen d’un imperi del ramen
Tot va començar amb una idea revolucionària de Shigemi Kawahara, conegut com el “Rei del Ramen”. En una època en què els restaurants de ramen eren modestos i enfocats gairebé exclusivament a un públic masculí, Kawahara va decidir fer un gir radical: crear un espai on qualsevol persona se sentís còmoda, amb un ambient net, modern i hospitalari.
El seu primer local a Hakata, regió de Fukuoka, va marcar un abans i un després. No només cuidava el sabor del seu tonkotsu ramen (brou de porc cuit durant hores), sinó també l’entorn, la presentació i l’experiència completa. Ippudo oferia alguna cosa més que menjar: oferia una narrativa.
Amb el pas del temps, la marca va créixer sense perdre la seva essència. Avui, Ippudo compta amb més de 300 establiments en ciutats com Nova York, Londres, París, Sydney i ara, per primera vegada, a Barcelona.
Una filosofia que va més enllà del brou
L’èxit d’Ippudo no es basa únicament en el sabor, sinó en el seu enfocament integral de la gastronomia. Kawahara ho va entendre des del principi: el ramen podia ser un menjar popular, però no per això menys digne de cura.
El servei és impecable, l’ambient transmet calma i elegància, i cada plat es presenta com una obra acabada. Aquesta obsessió pel detall va convertir Ippudo en una experiència internacional que conquista tant japonesos com turistes.
A més, la marca ha sabut adaptar-se a cada país sense perdre la seva identitat, cosa que resulta evident en el seu desembarcament a Barcelona: respecte per la tradició, però amb guiños als gustos locals.
Què es menja (i com) a Ippudo Barcelona
El nou local, situat al carrer Diputació 164, en ple Eixample, ha començat amb força. La seva carta, tot i ser més reduïda que al Japó, conserva els clàssics imprescindibles.
Els protagonistes indiscutibles són el Shiromaru ramen (brou de porc blanc, chashu, cibulet, bolets kikurage) i l’Akamaru ramen (amb un toc més profund gràcies al seu miso i all torrat). Tots dos representen la base sobre la qual Ippudo va construir la seva reputació.
A més, hi ha versions adaptades al paladar europeu: un ramen vegetarià i un Tan Tan Men picant, ideal per a qui busca sabors més intensos.
La carta també inclou petites racions tipus “tapa”, amb propostes com edamame, Hirata buns (panets al vapor amb cansalada), pebrots de padró i fins i tot una curiosa combinació de verat amb gaspatxo. Les gyozes, tot i que encara no estan disponibles, s’hi afegiran aviat.
Una experiència cuidada fins al detall
Des del primer pas dins el local, es percep la diferència. L’espai és modern, ampli i ben il·luminat, amb una decoració minimalista però acollidora. El personal ha estat format per reproduir fidelment l’esperit de la marca japonesa, i això es nota en cada gest.
A diferència d’altres desembarcaments de marques asiàtiques, aquest local no és una franquícia, sinó una seu gestionada directament per l’empresa matriu. Això garanteix un estàndard de qualitat alt, cosa que ja han notat els primers comensals.
Els preus, això sí, no són tan populars com al Japó: un bol de ramen costa entre 13 i 14 euros, als quals es poden afegir entrants o begudes. Però la qualitat, l’entorn i el servei justifiquen el cost per a qui busca una experiència diferent.
Pot Ippudo marcar un abans i un després a Espanya?
Barcelona té una relació especial amb la cuina asiàtica, i el ramen fa anys que guanya terreny. Però l’arribada d’Ippudo pot suposar un salt qualitatiu: una proposta internacional, consolidada, amb una visió clara i provada.
El més interessant serà veure si aquest model —sofisticat, però proper— aconsegueix implantar-se també a altres ciutats espanyoles. Podria Madrid ser el pròxim destí? Es consolidarà el ramen com un menjar habitual fora del cercle foodie?
Per ara, el primer pas ja està fet. I ha estat amb força.
Més que ramen: la revolució japonesa arriba a Barcelona
Ippudo no només ha obert un restaurant; ha encès una guspira. La pregunta ja no és si t’agrada el ramen, sinó si estem preparats per viure’l com ho fan al Japó: amb respecte, amb pausa, amb emoció.
T’hi convidem a tastar-lo, comentar-lo i compartir la teva experiència.
T’uniràs a la febre del ramen?
You have not enough Humanizer words left. Upgrade your Surfer plan.
