Hi ha pobles que es fan estimar per la seva gent. N’hi ha que atrauen per la seva bellesa. I després hi ha Sant Sadurní d’Anoia, que literalment es pot olorar, tastar i sentir des de sota terra. A només 40 km de Barcelona, aquest poble de l’Alt Penedès és molt més que una destinació enoturística. És la capital mundial del cava. I sota els seus carrers, amaga una autèntica ciutat invisible: més de 30 quilòmetres de túnels i galeries plens de milions d’ampolles de cava esperant el seu moment.
Una ciutat sota terra
Quan passeges pels carrers tranquils de Sant Sadurní, no imagines que just sota els teus peus hi ha un laberint que sembla tret d’una pel·lícula de misteri. Les principals caves com Freixenet, Codorníu, Juvé & Camps o Recaredo compten amb estructures subterrànies impressionants, excavades en pedra i argila, algunes de les quals daten del segle XIX.
Només a Codorníu, es diu que hi ha més de 30 km de galeries, on decenes de milions d’ampolles fermenten i reposen en silenci. Una ciutat subterrània real, creada per conservar el cava en condicions òptimes de temperatura i humitat.
Una experiència sensorial i màgica
La millor part és que pots visitar-la. Moltes d’aquestes caves ofereixen rutes guiades que et porten per túnels foscos i frescos, on l’olor de llevats i el so del gas carbònic fermentant creen una atmosfera única. Algunes visites es fan a peu, d’altres en trenets elèctrics que recorren el cor de les galeries subterrànies.
I sí, gairebé totes acaben com cal: amb una degustació de cava premium en sales restaurades sota terra, envoltat d’història i bombolles.
Sant Sadurní, més enllà del cava
Però Sant Sadurní no és només caves. És també cultura, festa i arrelament. Cada any celebra el Cavatast, una fira del cava i la gastronomia local que omple el poble de música, menjar i copes tintinejants.
També pots visitar La Fassina – Centre d’Interpretació del Cava, un museu interactiu on descobriràs com es va inventar, com es produeix i per què és tan especial aquest producte català. A l’època de verema, moltes caves organitzen activitats familiars com trepitjar raïm o collir-lo manualment, una experiència que connecta grans i petits amb la terra i la tradició.
Com arribar?
Arribar a aquest poble màgic és fàcil i ràpid.
Amb tren: línia R4 des de Barcelona, trajecte d’uns 45 minuts.
En cotxe: per la C-243 o l’AP-7, en menys d’una hora hi ets.
A més, un cop allà, tot es pot fer a peu, ja que el centre històric és compacte i encantador.
Per què cal visitar-lo?
Perquè Sant Sadurní no només es beu: es viu. És una combinació perfecta de tradició vinícola, innovació tecnològica, patrimoni i territori. I és també una ciutat amagada sota terra, plena de misteris, sabors i bombolles.
Si estimes el cava, aquest és el teu lloc. I si encara no ho has tastat, potser aquest viatge et farà canviar d’idea.
